Pasta Gamberi:

Minha mãe é vegetariana desde que me entendo por gente. À sua maneira. Um torresminho aqui, um pedacinho de linguiça em churrasco de família ali — e, vez ou outra, um camarãozinho ou um peixinho de mar. Não por desejo de carne, mas porque é a forma que encontrou de diminuir o esforço para ingerir proteína. Costuma compensar com ovos — três, quatro por dia — uma solução prática, embora não exatamente inspiradora.

Depois do stent, comer virou uma equação: proteína suficiente, gordura sob controle, e um certo desânimo diante do prato.

Outro dia fui à casa dela e a encontrei sem apetite, sem vontade de inventar. Estava com desejo de massa. E eu fiz para ela uma Pasta Gamberi. Simples, rápida, quase leve. Camarões salteados no alho, vinho branco, um toque de limão siciliano e massa al dente envolta nesse molho delicado. Comeu com gosto, daquele tipo que vem quando o corpo pede um sabor novo. Meu padrasto saiu ganhando também. Gostaram tanto que repetiram no jantar.

Há comidas que são o tipo de luxo que cabe em meia hora de cozinha e num mundo de lembranças afetuosas.

Receita: Pasta Gamberi — simplicidade que encanta

⏱ Tempo de preparo

30 minutos

👥 Serve

2 a 3 pessoas
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Ingredientes
• 250g de massa longa (espaguete, linguine ou tagliatelle)
• 300g de camarões limpos e sem casca
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
• Raspas e suco de 1/2 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada (para finalizar)
• Tomatinhos-cereja cortados ao meio (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para brilho)

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Modo de preparo
1. Cozinhe a massa em água salgada abundante até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra.
2. Refogue os camarões no azeite com alho e pimenta calabresa, por 1-2 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
3. Deglaceie a frigideira com o vinho branco. Deixe reduzir. Se for usar tomatinhos, adicione-os agora para que murchem levemente.
4. Monte o molho com suco e raspas de limão, camarões e, se quiser, a manteiga. Ajuste o sal.
5. Junte a massa e misture bem, adicionando a água do cozimento aos poucos, até obter a textura ideal.
6. Finalize com salsinha fresca e mais raspas de limão, se desejar.

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Harmonização
• Vinho branco fresco: Pinot Grigio, Vermentino ou Sauvignon Blanc.
• Espumante brut, para um toque festivo e leve.

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Trilha sonora para cozinhar
• “Volare” – Dean Martin
• “Cheek to Cheek” – Ella Fitzgerald & Louis Armstrong
• “Samba da Benção” – Bebel Gilberto
• “Io che amo solo te” – Sergio Endrigo
• “La Ritournelle” – Sébastien Tellier